上海市深入推进餐饮服务单位量化分级管理。目前，全市学校食堂和公共餐饮单位量化分级管理实施率分别达到100%和95%，进一步提高了监管效率和水平。
　　2003年，上海市食品药品监管局在全国率先引入风险管理理念，对学校食堂实施量化分级管理。2005年，对公共餐饮单位推行量化分级管理。2009年，把幼托机构食堂和外来务工人员子弟学校食堂纳入量化分级管理，从而使各级各类学校食堂量化分级管理实施率达到100%，并进行了等级评定。据统计，上海市各级各类学校食堂共3062户，全部实施了量化分级管理。经评定，467户被评定为A级单位，占15.3%；2569户被评定为B级单位，占84.9%；26户被评为C级单位，占0.8%。
　　根据新版《餐饮业食品量化分级管理指南》，上海市食品药品监管局重新修订了量化监督检查表格，并将等级划分由原来的A、B、C、D四个等级调整为A、B、C三个等级。2009年，该市公共餐饮单位等级管理实施率基本达到95%，其中大中型以上饭店量化分级管理实施率为100%。评定结果为：A级单位10.6%，B级单位72.9%，C级单位16.5%。