三北藕丝糖是浙江宁波的地产风味糖果，它是用净白糯米、优质麦芽、细粒白芝麻、白糖等上等原料配制而成。制作藕丝糖除了讲究用料外，更讲究在制作过程中的一丝不苟。譬如说所用的芝麻，就得脱去表壳。制作中，还强调掌握时令，严格限定必须在冬季气温不超过１０摄氏度的天气开炉升火。再说炒料，极讲究火候，只能用山柴，绝不能以煤等代之。拉胚吹风是一门让人赞叹不已的绝技，最能体现藕丝糖制作的水平，也是关系到成品质量优劣的关键。拉胚吹风时，最主要是要掌握好往糖胚吹气的力度。技艺高超的老技师“唿”地一吹后，能使整条糖胚因充气而形成许多大小孔眼，正是这些孔眼保证了藕丝糖具有理想的脆性和酥度。　

　　三北藕丝糖的历史可以追溯到清代雍正年间。据说当时慈溪沈师桥居住着一位专做糕点的行家沈永丰，雍正三年即公元１７２５年春节前夕，沈永丰推出了一种新糖食，风味独特，很快受到当地百姓的欢迎。沈永丰生产的这种糖食其外形为柱状，粗细约同于人的手指，长不过三寸。令人称奇的是，在这细细的糖杆上竟整齐地排列着几十个小孔，看起来就像是被截断的藕，所以，人们把这种食品称为藕丝糖。清朝末年，三北藕丝糖被人带入宫廷，受到慈禧太后的厚爱，很快被列为“御食”。从此，三北藕丝糖之名声遍播四方。据说，１９世纪后期，三北藕丝糖被海外的“三北帮”商人带到了日本、东南亚一带，也广受欢迎。