皮肤是人体的一面镜子。

一个健康且具有良好营养的人，皮肤应是光滑、丰腴、富于弹性和光泽的；而体弱多病、营养不良的人，其皮肤则表现为苍白无光，还易生黑斑、暗疮、满脸皱纹等，显得比同龄人衰老。研究表明，膳食中如能营养均衡，吸收足量的维生素和碳水化合物，可以健美人的肌肤。所以，各种维生素与皮肤健美有密切的关系。

与皮肤相关的维生素大体上是：维生素A，B类，C，E，这几种是最重要的。

维生素A

亦称美容维生素可以使人的皮肤柔润、眼睛明亮，并减少皮脂溢出而使皮肤有弹性。饮食中如缺少维生素A，皮肤表现为粗糙、无光泽、易松弛老化。

预防的办法是多吃胡萝卜、西红柿、桔子、菠菜、芹菜、大蒜、柠檬、土豆、麦胚、植物油、蛋黄以及奶、动物肝脏等。

注：VA在体内不易排出，如实吃了较多可提供VA的食物在服用VA片剂容易引起维生素A中毒的，而且VA不溶于水，若是吃VA片剂之前最好吃一些油脂类食物，更利于吸收。

维生素B类

如果膳食中缺少维生素B1，除人体易感疲劳、抵抗力降低外，皮肤也易干燥并产生皱纹。维生素B2缺乏，可发生口角炎和脂溢性皮炎、粉刺及色斑等。

补充应多吃麦芽、蜂蜜、磨茹、杂粮、豆类、蔬菜、水果。维生素B6有益皮肤，还有美发之效，可从香蕉、甜菜、蛋黄、蔬菜、谷物及豆类中摄取。