记者问﹙一﹚:赵瑜局长,您好。最近，省二院陆续接收了21名临床表现和症状相同的食物中毒患者，部分患者病情较重，请您具体介绍一下情况好吗？

答：自今年8月11日以来，河北医科大学附属第二医院陆续收治了20名临床表现为眼睑下垂、视力模糊、头晕、咽喉部异物感、舌根发硬、声音嘶哑，严重呼吸困难的患者。患者来自石家庄市平山、栾城、灵寿、晋州、无极，保定市定州，邢台市隆尧，衡水市安平县等地。9月3日又接治1例，现共21名中毒患者，其中5名患者病情较重，无死亡病例。因省二院在神经内科方面技术力量较强，所以统一集中安排在省二院救治。省卫生厅接到报告后，高度重视，一方面要求省二院全力救治病人，一方面立即组织开展流行病学调查，尽快查明情况。

据调查，所有患者发病前均食用了灌肠类肉制品。卫生监督部门将患者吃剩余的石家庄乾丰食品有限公司生产的“乾丰牌肉疙瘩火腿”和市场销售的“肉疙瘩火腿”等19份样品，送中国人民解放军军事医学科学院微生物检验研究中心检验,结果显示，石家庄乾丰食品有限公司等五家企业生产的“肉疙瘩火腿” A型肉毒毒素呈阳性。

记者问﹙二﹚:听了您的介绍，我们对这起食物中毒事件有了大概了解，请问事件发生后，政府和食品安全监管部门采取了哪些措施进行应急处置？

答：事件发生后省政府非常重视，郭庚茂省长、付双建副省长立即做出批示，付双建副省长亲自主持召开省直有关部门、石家庄市政府等单位参加的紧急会议，研究制定控制措施。

9月3日省食品安全监管协调领导小组下发了《关于进一步加强熟肉制品市场监管的紧急通知》，9月4日又下发了《关于进一步加强熟肉制品市场监管的补充通知》，对如何处理此次食物中毒事件做了具体部署。

一、高度重视，全力救治患者，努力做好善后工作。卫生部门要组织强有力的救护力量，紧急调运救治药品，全力做好临床救治，争取使患者尽快康复。并通知各医疗机构发现上述症状的人员应立即报告并积极救治。要针对夏秋季节食物中毒的特点，有针对性地举办基层医疗机构培训班，提高基层医疗机构食物中毒的紧急救护能力。

二、追根溯源严肃查处涉案的违法违规行为。卫生、质监部门要互相配合，做好患者的流行病学调查，对可疑食品采样送有关部门进行检验，进一步查清有毒有害食品的来源；对石家庄市乾丰食品有限公司、饶阳县健民食品厂进行全面检查，查明情况，对涉嫌违法违规行为的当事人和企业，及时采取必要的控制措施。要追踪存在安全隐患产品的市场流向，紧急召回流入市场的产品。公安机关要对相关企业的当事人违法事实做好全面调查取证，依法严肃查处。

三、卫生和工商部门分别要对农村集体食堂、中小餐饮单位和食品流通领域，特别是农村集贸市场、熟肉经销点进行一次监督检查，立即对石家庄市乾丰食品有限公司、饶阳县健民食品厂生产的肉制品进行封存；对市场销售所有标识“肉疙瘩火腿”的产品进行暂时控制、暂停销售，由省质量技术监督部门组织抽样检验，合格后再销售。同时严厉查处无卫生许可证生产、经营食品的违法行为。

食品药品监督管理部门要积极组织协调有关部门查清事实，采取有效控制措施，把对人民群众的伤害减到最低限度。

四、做好食品安全宣传和应急工作。各级政府和有关部门要按照《河北省重大食品安全事故应急预案》要求,建立健全食品安全事故报告系统,完善事故处理机制。发生食品安全事故及时上报,妥善处理，按规定启动相应级别的应急预案,严格控制事态发展。同时要结合秋季的饮食特点，有针对性地组织开展一些饮食安全宣传活动，普及食品安全科普知识，提高消费者的自我保护能力。对一些性质恶劣、影响面大的制售假冒伪劣食品的案件要坚决严厉查处,震慑不法分子,营造良好的食品消费环境。

目前，省卫生厅已责成省医大二院从兰州紧急调运A、B型肉毒素抗毒素各l50人份，以备临床救治使用。省医控中心也从北京紧急调运回肉毒素诊断试剂110份。9曰5日上午，省食药监督局、质监局、卫生厅、工商局、商务厅组成5个联合调查组，分赴石家庄裕华区、栾城、高邑，保定定州，衡水饶阳五家企业进行调查处理。

记者问﹙三﹚:您刚才谈到了我们政府监管部门通过流行病的调查，已基本确定了是由肉毒毒素引发的这起食物中毒事件，那么具体什么是肉毒毒素呢？

答：肉毒梭状芽胞杆菌（Clostridium botulinum）（简称肉毒梭菌，下同）系革兰阳性厌氧杆菌，有芽胞。广泛分布于土壤、江河湖海污泥中及鱼类和动物粪便中，借其芽胞可长期存活。耐高温，芽胞需干热180℃5～15分钟或湿热100℃6小时方被杀灭。在适宜条件下（无氧、发酵、适宜的营养基质、18～30℃）肉毒梭菌可迅速生长，大量繁殖。肉毒毒素以家畜、家禽及鱼类为传染源，主要通过食物传播，不引起人与人之间传染。由于此毒素的毒性强，且无色、无臭、无味、不易查觉，必须注意防范。

记者问﹙四﹚: 肉毒毒素对人体危害较大，甚至有生命危险，老百姓在日常生活中应如何预防呢？

答：肉毒毒素潜伏期为6小时～10天，一般1～4天。起病突然，病初可有头痛、头昏、眩晕、乏力、恶心、呕吐、眼内外肌瘫痪等症状。肉毒毒素中毒24小时内是最佳治疗期，因此提醒广大市民有先期症状应马上到医院就诊。

我们大家在日常选购食品时，首先应注意感官评估，包括看、闻、摸及必要的品尝。慎重购买颜色过白、过于鲜艳的食品。其次应利用食品标签选购安全食品，注意查看食品标签上的内容。如是否注明了食品名称、配料表、厂名、厂址、生产日期、保质期，是否有QS标志。并提醒广大市民尽量选择正规的商店、超市和管理规范的农贸市场选购食品。还应特别注意罐头食品、火腿、腌腊食品的制作和保存。食品罐头的两端若有膨隆现象，或内容物色香味改变者，应禁止食用。

记者问﹙五﹚: “民以食为先、食以安为先”，食品安全大家时刻不能忘记，要积极做好食物中毒的预防工作，但是万一发生了食物中毒怎么办呢？

答：出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道疾病症状，可能是食物中毒的先期表现。应立即停止食用可疑中毒食物，及时向当地卫生行政管理部门报告，并保留剩余可疑中毒食品，以备送检。可以采取催吐等急救措施，清除肠胃道中的剩余物。应及时到医院就诊，不要自行乱服药，医治越早越好，切莫延误时间。

记者问﹙六﹚:食物中毒大致有哪几类，您能给简单介绍一下吗？

答：大致上可分为四类。

1、细菌性食物中毒。有明显的季节性，一般在5～10月最多见，是食用了被细菌污染或毒素污染的食物引起的。

2、真菌和毒素食物中毒。其中毒蘑菇中毒较多见。

3、有毒动植物食物中毒。有毒食物中毒常见的有苦杏仁中毒、发芽的马铃薯中毒、未煮熟的豆角﹙扁豆、芸豆﹚中毒。动物性食物中毒常见的有河豚鱼中毒、鱼类组胺中毒、麻痹性贝类中毒。

4、化学性食物中毒。如有机磷农药中毒、毒鼠强中毒、亚硝酸盐中毒、工业污染中毒等。

记者问﹙七﹚:请问我省今后将采取那些措施，加强食品安全，保障人民饮食健康？

答：根据8月23日国务院召开的产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神和8月29日我省召开的全省质量工作暨产品质量和食品安全专项整治电视电话会议的具体要求，利用四个月的时间，开展食品安全专项整治，从农产品、加工食品、流通领域食品、餐饮消费、猪肉等方面抓好食品安全。